January 5, 2012
2012年もよろしくお願い致します！
昨年中はたいへんお世話になりました。
ご縁のあったみなさんに心から感謝しています。
２０１２年を気持ち新たに迎えました。
今年もたくさんの出会いと感動を楽しみにしています。
どうぞよろしくお願い致します。
年明け、香港で縁起のいいものをいただきました！
"細～く長～く”ありたい！そこで””雲呑麺（わんたんみん）””
コシのある細打ちの卵麺の下には蝦雲呑が入っています。
スープの出汁は、干蝦や貝柱などなど・・・・あっさり！やみつき！
ローカルフードの定番です。
”美”でありたい！そこで””桑寄生紅蓮子蛋茶””
別名”美人茶”と言われる桑寄生という植物の茶を４時間煮出して、
なつめ、蓮の実に煮卵が入っています。
デトックス効果に疲労回復と甘さおさえめの温まるデザートです。
体の中がきれいになったような・・・・
”健康でありたい”というこで縁起のいい”蛇”ならここです！
滋養強壮のスープは、蛇とともに高麗人参も入っていました。
甘くておいしいスープです。
蓋をして出てくるので開けた瞬間は「どうしよう～！？」と思うのですが、
味は、白身魚と鶏肉の中間という感じでしたよ！
やっぱり”辰年”ということで”龍”のつく１０１階のレストランで飲茶！
香港で一番高いビルで大根餅です。
飲茶として親しまれ、香港では旧正月にいただくお祝いの大根餅です。
”熱く”ありたい！ということで””火鍋””を囲みました！
九龍城にある火鍋の元祖"方榮記飯店”は満員。
清湯（魚のスープ）とカレーのようなコクのあるサテスープの２種類で
肉や餃子を”しゃぶしゃぶ”して唐辛子、醤油のつけダレでいただきます。
おススメの具材、クレソンとレタス、魚の皮を揚げた物とガチョウの腸を選びました。
December 1, 2011
寒くなったところで・・・・・
買い物で見つけた”渋柿”を吊るしてみようかなと・・・・
鹿児島では、紫尾温泉で柿の渋抜きをしますが、
子どもの頃、この時期になると軒下に吊るしてあった柿を
懐かしく思いながら挑戦！
①皮をむきます。
②柿を熱湯にくぐらせ、焼酎で柿の表面を拭きます（発色をきれいにするため）
③柿の先を紐で結びます。
④晴れて、風が冷たい空気が乾燥した日に干します。
やわらかいものが好みなら数日から１週間、
硬いものが好みなら長めに干して
ラップに包んで冷凍庫で保存！
お正月用に作ったのですが、ひとつつまみ食い！
自然の甘みでお・い・し・い！！
かごしま茶を煎れてお茶タイムにいかが？
渋みはきれいになくなり、甘～い吊るし柿に仕上がりました！！
October 19, 2011
子ども＆おとなのマナー教室
”子どものマナー教室”です。
小学１年生から６年生までを対象に、
部屋への入り方や食事のマナーなどについての授業を行いました。
江戸しぐさの”傘かしげ”も体験！
雨の日通り過ぎる時に傘を傾げる相手への配慮の傘かしげも上手！！
”食事中に携帯電話が鳴りました！どうしますか？”の想定にも
いい対応ができる小学生に感心しました！
大学生は今月から後期の授業がスタート！
私が担当する「キャリアとコミュニケーション」の授業にも
大学２年生から４年生までが熱心に受講。
社会人になる前にビジネスのマナーを考えます。
県内の観光の顔、親善大使やミス・ＰＲレディのマナー研修です。
新幹線全線開業で益々忙しくなったみなさん、
鹿児島を伝える力が必要です！！
ふるさとのいい所探しをしながらその表現法を考えました。